Fenchel-Mango-Salat

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Das passiert, wenn man eine Mango daheim hat und statt dem gesuchten Feldsalat einen Fenchel nach Hause bringt.

  • 1 Fenchel + Fenchelgrün
  • 1/2 Mango (den Rest gibt’s zum Dessert)
  • 3 Champignons
  • 2-3 TL Mandel- oder Cashewmuß
  • 1/2 TL Tahin (Sesampaste)
  • weißer Balsamico
  • Zitronensaft
  • Olivenöl
  • Avocadogewürz
  • Salz, Pfeffer

Den Fenchel fein hobeln, das Fenchelgrün klein schneiden, die Pilze in kleine Stücke schneiden, die Mangohälfte in Würfel schneiden. Aus den weiteren Zutaten ein Dressing herstellen und so viel Wasser zuführen, dass eine cremige Salatsoße entsteht. Den Fenchel damit marinieren und ein paar Minuten ziehen lassen. Danach Pilze und Mango zugeben, alles gut vermengen und nochmal abschmecken.

Ich wusste bis zum Probieren nicht, ob meine neue Kreation wirklich schmeckt, aber es war sehr lecker und auch mein Mann war voll des Lobes 🙂

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