Gestern hatte ich zu einer Geburtstagsfeier wieder einen Curry-Nudelsalat mitgebracht. Da viele Leute immer wieder nach dem Rezept fragen, dachte ich, ich lasse euch einfach auf meinem Blog an dem Rezept teilhaben :o)

500 gr Barilla Maccheroni (sind so kurze Maccheroni)
1 große Dose Erbsen + Karotten
1 Dose Mais
1 Dose Kidneybohnen
1 mittleres Glas saure Gurken
1 großes Glas Mayonnaise (für die vegane Variante mache ich vegane Mayonnaise)
ggf. Naturjoghurt bei Bedarf (für die vegane Variante Sojajoghurt Natur)
Salz, Pfeffer
ordentlich Curry
etwas scharfes Paprikapulver
ggf. Essig (ggf. vegan) und Senf

Nudeln kochen, Karotten klein schneiden, saure Gurken klein würfeln. Alle Zutaten außer Gurkenwasser, Mayo und Gewürzen in eine große Schüssel geben. Aus den übrigen Zutaten eine Salatsoße mischen. Nach Geschmack mit Curry würzen. Ich nehm meistens ordentlich Curry, damit man den Curry auch gut rausschmeckt. Vom Gurkenwasser nehm ich auch fast alles, aber schüttet es lieber nach und nach rein, damit die Soße nicht zu flüssig oder zu sauer wird. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Den Nudelsalat dann mit der Salatsoße anmachen und den Salat etwas durchziehen lassen. Er sollte auf jeden Fall kalt serviert werden. Vor dem Servieren auf jeden Fall nochmal abschmecken. Wenn er länger durchzieht kann es gut sein, dass ihr nochmal Essig ranmachen müsst.